干烧鲫鱼——满满都是家的味道

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干烧鲫鱼

干烧并不是真的不放水直接干烧，而是烧制过程中用小火，让汤汁慢慢渗入主料内部或粘附在主料表面，成菜味道浓郁、醇厚。今天的干烧鲫鱼，是我自己特别爱吃的一道菜，一边做一边就闻到浓浓的鱼香味，感觉充满了烟火气息，那不正是你无论走多远都忘不掉的，家的味道······

干烧鲫鱼

食材：

鲫鱼、猪肉末、姜、蒜、干辣椒、泡椒、郫县豆瓣酱、酱油、醋、料酒、盐、小葱

步骤：

小提示：

*鱼鳞及内脏一般在买鱼的时候摊主都可以帮忙处理好，回到家直接清洗干净就可以了，另外鱼肚子里有一层黑膜，要把它去掉，否则会很腥。

*煎鱼时容易粘锅，可以提前把鱼表面抹上一层面粉或淀粉，或者用姜片在锅里擦一遍。

*做这个鱼，加水时尽量加热水比较好。

*注意吃鱼前后忌喝茶。

 干烧鲫鱼

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